Diferenças Entre a Alergia a Leite e a Intolerância a Lactose

Bom dia hoje estarei esclarecendo algumas dúvidas sobre a diferença entre Alergia a Leite e Intolerância a Lactose.

Alergia a Leite: A pessoa tem alergia a proteína, sendo que crianças que tem como alimentação somente o leite materno não apresentam sintomas pois ele não contém a proteína (caseína), após o período lactante pelo fato do leite materno ser substituído pelo leite de origem animal as crianças começam apresentar sintomas como: moleza, sonolência, manchas vermelhas no corpo e na região da boca, nesse caso deve-se substituir por leite de origem vegetal ou seja o de soja.
A alergia é um caso raro que apenas 2% da população pode ter, essas pessoas não podem ter contato com sabonetes, hidratantes e até lenços umedecidos a base de leite e pode sumir até os 5 anos de idade, caso não desapareça devem levar a criança para um alergista.
O tratamento é através de contato gradual com o leite, para isso ele é utilizado em doses pequenas até encontrar a dose que o organismo não tenha reação alérgica e é estimulado progressivamente até que aceite quantidades maiores.
Torno em média do tratamento 3 meses.

Intolerância a Lactose: A pessoa com intolerância pode até consumir o leite em quantidades menores pois isso ocorre devido a ausência da enzima lactase que digere o açúcar do leite a lactose, porém algumas pessoas tem uma quantidade menor de enzima por isso não pode consumir leite e derivados em grande quantidade.
Quase 50% das pessoas dependendo da etnia tem algum tipo de intolerância  sendo que 25% tem. 
Iogurtes e Queijos são produzidos através de fermentação sendo:
Queijo é fermentado por enzimas já o Iogurte por bactérias.
Alguns queijos podem ser consumidos normalmente por pessoas com intolerância a lactose devido sua fermentação por enzimas que quebram todas as moléculas de lactose.
Queijos não indicados: queijo branco, ricota, cottage entre outros.
Queijos indicados: mais curados e antigos EX: gouda, parmesão, provolone, edam, manteiga, entre outros.

Curiosidades sobre alguns tipos de derivados do Leite

Danoninho: não é um iogurte e sim um queijo.

Dados baseados no programa Bem Estar da Rede Globo com os doutores:

Alergista - Ariana Yang

Engenheiro de Alimentos - Guilherme Rodrigues

Pesquisadora Científica de Alimentos - Darlila Aparecida Galina

Fonte: http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/09/entenda-diferencas-entre-alergia-leite-e-intolerancia-lactose.html